Portrait aus dem Büchlein Edles aus Heimischer Scholle
ISBN13: 978-3-033-00795-6

Die Berner Sirup-Oase in der Cola-Wüste
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Radiosendung Ratgeber, Lifestyle und Kultur von Capital FM
vom 28.3.2007
Les Sirupiers de Bern
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Artikel aus dem 20 Minuten vom 8.7.2007
Sirupier de Berne mit neuen Kreationen

Derzeit herrscht beim Sirupier Mathias Wirth, seinem Sohn und Wirths rechter Hand Phal Kun Tuon Hochbetrieb.

Eine grosse Lieferung Äpfel und Rhabarber ist angekommen und muss zu Saft verarbeitet werden. Mit viel Zucker vermischt ergibt dieser dann die ungewöhnlichen Berner Sirupkreationen. Über 45 000 Flaschen verlassen jedes Jahr Wirths Sirupküche im Berner Breitenrain-Quartier. «Ich habe schon aus fast allem Sirup hergestellt, unter anderem auch aus Rosmarin», so der passionierte Sirupier. 26 Sorten hat er im Angebot. «Ich sehe mich als Pionier», sagt Wirth. Viele Sorten wie beispielsweise Holunder habe er als einer der ersten hergestellt. Der Sirupkoch ist gespannt, ob seine neuste Idee, der Bergamotte-Geschmack, auch so gut ankommen wird. In den nächsten Wochen werden aber vor allem Zwetschgen verarbeitet.